Srnčí kýta na zelenině

Srnčí kýtu odblaníme, pokrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, lehce opepříme a potřeme sladkou paprikou. Poté naskládáme do misky, přidáme několik kuliček nového koření a pepře, větší bobkový list a zalijeme olejem a cca 1 dcl kvalitního červeného vína. Necháme marinovat v chladničce nejlépe do druhého dne. Druhý den si nakrájíme kořenovou zeleninu - celer a peržel společně tvoří tolik, jako mrkev, velkou cibuli, nebo dvě menší rozpůlíme a krájíme na měsíčky. V pánvi rozpustíme kousek másla a osmahneme na něm po obou stranách plátky masa. Marináda obvykle nezbyde, krásně se vpije do masa. Plátky vyjmeme a na výpeku orestujeme zeleninu spolu s několika kousky koření z marinády, vč. bobkového listu, v troše vody si rozmícháme malý rajský protlak, zalijeme, vložíme maso, osolíme a společně podusíme až je maso měkké. Pokud použijeme rajčata, rozmačkáme je a přidáme i s nálevem. Ovšem omáčku bude třeba trochu přisladit. Voda by se při dušení měla skoro vyvařit, zůstane jen zelenina a hustší sós. Jako příloha jsou vynikající bramborové noky, ale dobře chutná i s vařeným bramborem. Dobrou chuť!